| 九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天。秋高气爽蟹膏肥，谁都难以抵挡肥美蟹膏的诱惑!清末著名思想家章太炎的夫人，汤国棃汤大才女的诗句，不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州!" 痛快道出了苏州阳澄湖大闸蟹的美味。大诗人李白在《月下独酌》中写道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。"诗人那一副持螯举觞之态，疏狂高傲之状，跃然纸上。南宋诗人陆游则写得更妙："蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。"你看，他持蟹狂饮，高兴得连昏花的老眼，也顿时明亮了起来。 据《阳澄湖蟹志》记载，中国已有6000年的食蟹历史。鲁迅说过:第一个吃螃蟹的人是勇敢的人!据说,第一个吃螃蟹的人原来在昆山的巴城镇。巴城镇的建镇历史与苏州建城历史同步。公元前541年，吴王阖闾命宰相伍子胥象天法地，相土尝水，修建姑苏城。为了防止越国和北方附楚淮夷的侵犯，把阳澄湖作为天然的屏障，在湖的东、南、北筑 相城、度城、阳城、武城、雉城等12座城池，其中一座就以巴王的姓而称之为巴城。到现在，上下四千多年，巴城的历史古老而久远。 巴城是阳澄湖大闸蟹的主要原产地域之一，处在阳澄湖东湖地带，湖水较浅，水质清澄，水草丰盛;二是湖底淤泥少，多是硬土，相对而言饵料并不丰富，蟹要进食必须在硬土上到处跑，这使得它们的肌纤维比较细腻;三是每年深秋大闸蟹就要从阳澄湖朝长江口进发，所谓的 "北风起蟹脚痒"的现象，这时的大闸蟹肉质好、味道鲜美，而巴城居东湖地带是成熟阳澄湖大闸蟹洄游的必经之地，四是巴城有多年养殖历史，养殖户经验丰富，产出的大闸蟹个头大、膏肥黄满口感好，故巴城大闸蟹有 "上品中的上品"之称。 1954年，国务院在上海锦江饭店专设蟹宴，招待世界70多个国家和地区的外宾，宴会上所用的螃蟹均是巴城选送的，使巴城阳澄湖大蟹名闻中外。众所周知上海人吃蟹成精, 巴城是上海人吃蟹去得最多的地方，"游阳澄湖，吃巴城蟹"，于是乎，去巴城吃蟹似乎已经成为一个传统。 阳澄湖蟹以巴城最有名，巴城吃蟹首推"要吃蟹，到巴城阿四蟹庄"。老板本身就是蟹农，每年从三月投入蟹苗开始，用小鱼和玉米作为饵料喂养大闸蟹，使蟹的品质达到绝佳，每一只上桌的大闸蟹都是精挑细选个大体重，脂丰膏黄，肉质白嫩;颜色自然，蟹毛长黄，根根挺拔，蟹爪金黄，坚实有力。该店清蒸大闸蟹原汁原味，色泽金黄，清香扑鼻，肉质细嫩，味道鲜美，令人唇齿留香，回味悠长。 美味之享，江南水乡。巴城镇文化底蕴深厚，人文资源丰富。"百戏之祖"昆曲的源头在巴城，三大雅集之一的《玉山雅集》在巴城，中国第一个特色书法之乡在巴城，昆山最早的全国重点文物保护单位—绰墩遗址也在巴城。参观巴城蟹文化博物馆，既可增长蟹知识，更可从中体会和学习巴解的"敢为天下先"精神。 |
