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【美食概述】
在饮食方面，越南很有自己的民族特色。越南人的家常饭以西餐和米粉为主，融合了中、越、法式的越式餐，以米、面、河粉为主食，并佐以鱼露及虾酱。除了米饭或汤面外，越式春卷、肠粉及蔗虾、越式火锅等也是颇受欢迎。用鱼加工而成的鱼露，是越南人生活中必不可少的调料。大米饭、清水煮空心菜醮鱼露，成了越族人最常见和最爱吃的家常饭菜。其他的如法式面包、咖啡、生啤酒（以Bia Hoi较受欢迎）及米酒，也都有其一定的特色，去越南旅游的话，不妨尝尝啦！
越南人在亚洲国家里，算是最喜欢喝咖啡的了，早起一杯香浓的咖啡，几乎是越南人的集体行为。最让人欣喜的是，无论在高级饭店还是路边排档，咖啡都一样物美价廉。爱喝咖啡的朋友，到越南可以爽爽地过把瘾了哦！
【特色饮食】
越南饮食文化有个鲜明的特色，就是青菜生吃。这是越南的一种传统吃法，在餐馆就餐，经常可以看到越南人，将鲜绿欲滴的各种青菜生吃。青菜生吃是有讲究的，这些青菜主要有洗净的空心菜、生菜、绿豆芽，以及各种香茶，如完萎、薄荷等。同时，生吃青菜时常常要蘸鱼露、酸醋和鲜柠檬汁等佐料。
青菜生吃不但符合现代营养学观点，而且有生津降火、帮助消化和吸收营养的作用。如果在越南没有尝试过青菜生吃的话，那就不能算是真正体验了越南的特色美食。任何小吃店或餐厅，都会提供免费的生菜，试试吧，还挺新奇的！
【城市美食】
到越南旅游，当地的小吃，绝对是不可不品尝的！要是你在越南游得不爽，那么吃一吃越南的小吃，一饱口福，肯定会弥补你的啦！建议去街边的大排档，在那里，能够尝到地地道道的越南小吃。
河内
1、螺丝粉：一种略细于桂林米粉的圆粉条，用优质大米制成，粉质细腻柔韧，白净透明，吃起来很爽口。螺肉则是现挑现吃，用竹针挑出放在粉中，然后加上螺丝汤、辣椒和其他调味品，味道非常鲜美，闻闻飘散出来的味道，就忍不住想大吃一顿！
2、鸡粉：久负盛名 的鸡粉，用料讲究，除鸡丝外，还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切成细细的丝，不粘不连，撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝互相辉映，格外撩人食欲。吃鸡粉时，再加上几滴鲜柠檬汁，原先滚烫鲜美的鸡粉，又添了一缕清香，吃起来更加爽口！
3、虾饼：越南的著名小吃之一，做法是将加了调味料的面糊，裹上新鲜的大虾，再放入油锅中炸制而成，香味扑鼻，吃起来香酥可口，很有吃感！
4、牛肉粉：与鸡粉齐名，将一大块精黄牛肉，加上各种佐料下锅煮熟后，再切成薄薄的小块，最后将米粉在开水锅中烫熟后，加人牛肉、牛肉汤和各种调料，吃起来的确别有一番风味！
胡志明市
1、牛肉火锅：这种火锅最大的特点是，锅底用酸醋来做，将切成薄片的精黄牛肉放入翻滚的酸醋中略为一涮，然后蘸上佐料，伴以切成丝的空心菜、生菜和各种香菜，吃起来回味无穷！
2、酸汤：胡志明市的一道特色菜肴，酸汤的原料并非酸醋，而是一种当地出产的豆科植物的核，带有酸味。酸汤中除酸子外，还放入斑鱼、豆芽、著茄和香菜，煮出来的汤味道极为鲜美，香飘飘的！
 3、烤鳅鱼：胡志明市的一大特色小吃，把鱼放到炭火上烤得焦黄后，再用铁制的压延机技压成又长又大的薄块，然后涂上黄皮酱、辣椒酱等佐料卷起来吃。在胡志明市的夜市，买上几条烤稣鱼，再加一瓶啤酒，细细品尝，会格外惬意！
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