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标题: 鼓浪屿的美食篇 [打印本页]

作者: 阿狸 时间: 2012-6-30 20:46
标题: 鼓浪屿的美食篇

爱鼓浪屿的美景，当然也不能错过鼓浪屿的美食，其中小吃最为出众，最为有名的有炸五香、土笋冻、滋滋情书巅凤梨酥、海蛎煎、烧肉粽等等。

炸五香
炸五香既是小酌佳点，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作较为简便，不少家庭逢年过节都有自行制作炸五香的习惯，在各大餐厅、酒楼或街头小摊也随处可见。制作炸五香，首先要将猪肉切成条状或块状，青葱白切片，荸荠或荠薯等剁成米粒丁，鸭蛋搅成蛋液，同适量的五香粉、白糖、味精、食盐等混合拌匀，再加上地瓜粉做成内料，然后用豆皮包裹成条状，在接口处抹点面粉粘住，然后下次油锅炸至呈赤黄色即成。

土笋冻
土笋冻是用海产的“笋”(厦门人叫“土蚯”)加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点，成为风味独特的名点。吃时要蘸点芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味料方有味道。
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滋滋情书巅凤梨酥

“滋滋情”特产的鼓浪屿凤梨酥，算是厦门鼓浪屿最出名的了，可以说是鼓浪屿上面家喻户晓的。皮闻来有自然奶香味，吃来酥松适中入口即化，内馅则要有天然菠萝果香、酸甜适中且带Q感。
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海蛎煎
海蛎煎为厦门最具风味的传统大众化名点。它以鲜牡蛎为主料，掺入适量的地瓜粉，再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。
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烧肉粽
厦门的烧肉粽在港台及东南亚一带颇有名气，其中以“好清香“的烧肉粽最为闻名。其制法五关：第一关是选料要精，第二关是精工细作，第三关要掌握好火候，第四关是配好蘸料，第五关烧好的肉粽要随时保持热度，只有热吃才有香味扑鼻之感。

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