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爱真的需要勇气:厦门斗西路的西门土笋冻

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∮默默∮ 发表于 2012-2-17 11:04:16 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
      厦门的大学同学一直跟我说,来厦门一定要尝尝土笋冻。真是无心插柳柳成荫,从住的小巷走出来没几步就到了中山公园西门直对着的斗西路上,真是没想到大名鼎鼎的“西门土笋冻”就在这条街上。据说,这是厦门最正宗的土笋冻。
         
    厦门的老字号都是深藏不露的,很幸运,仍然是自家人在经营,虽然小的太市井太不起眼,仍然保持着原来的味道。不相北京的很多老店,被像华天这样的所谓饮食集团收了,摆脱不了被变味儿的厄运。
    一溜儿破旧的防雨棚下,店门居然都不足两米宽,门口一个简单的玻璃柜上标着价格,柜子后面是连8平米还不到的店面同时还是操作间,门外窄窄的便道上摆着两张小桌,几个板凳,坐六、七个人估计就满了。但就是这么个小的不起眼、甚至有点破破的小店,据说是全厦门最正宗的土笋冻。

    从还是冰天雪地的北京过来,到了这里真是一下子热傻了。找了张空桌子坐下来,要了两个大颗的土笋冻。以前就听人说吃土笋冻是需要勇气的(估计和第一次喝豆汁有一拼吧),因为是虫子做的,很吓人,很多人不敢吃。端上来后,我倒不觉得。大颗的土笋冻被店主一分为二放在一个小不锈钢盘子里,里面的虫子(其实是海里的土蚯,这可是好东西,富含胶原蛋白)纠缠着被凝固在冻住的汤汁里,不觉得害怕和丑陋,反而像琥珀般晶莹剔透。
         

   加上调料后的土笋冻卖相很好看,五彩缤纷的是黄色的芥末酱和花生酱、绿色的香菜、象牙般的甜酸的腌白萝卜片、还有那一抹惊艳版红色的厦门特制辣酱。其他的作料还有醋、酱油和蒜蓉。用小叉子插上一块,放入口中,那么多种味道有层次的在嘴巴里释放开来,土蚯弹弹的很有嚼头,清爽的冻滑进肚子,那种热燥感立刻被驱赶的烟消云散了。
               
    土笋汤也是要尝尝的。透明的汤很稠、有些微微的凝固,被装在一个白色的小瓷碗里,晃一下有些颤颤悠悠的,里面的土蚯看的一清二楚。配上香菜末和白萝卜片,老板再麻利地淋上特制的调料。
            吃的时候要拌一下,舀上一小勺放在嘴里,汤是清甜的,土蚯新鲜有弹性,特别的爽口。
         

其他有特色的还有拌海蜇和白灼章鱼:
         
               海蜇丝是用红油拌的,口味比较重,口感特别的脆。
         
         这个是相公要的,我几乎没吃。自从看了《博物馆奇幻夜2》后,我就再也不敢吃章鱼了。据他说味道还不错。
            
    和厦门很多老字号的起家史一样,廖家父子也是从走街串巷开始的,最后固定在中山公园西门摆摊,“西门土笋冻”的名头就叫响了。后来,廖老板还用自己的名字“天河”注册了商标。西门土笋冻之所以好吃是有原因的,选料和制作工艺都是老板自己亲力亲为来把关。吃了几次我就成了西门土笋冻的超级粉丝了,后来也在中山路和鼓浪屿吃过,但都没有这里的好吃。

TIPS:
省钱的吃饭如下:建议您买5个小粒的(小的5个起卖),价钱和买一个大颗的一样,但是量会多出来不少。

西门土笋冻地点:
在斗西路上,从中山公园西门往前走大约100米,路的左手。
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